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Lettre de Carlo Petrini
Vignerons d’Europe
L’idée de réunir mille vignerons de toute l’Europe – nouveaux pays membres de l’Union compris - à Montpellier les 14 et 15 avril, en parallèle du prochain Salon du Goût et de Saveurs d’Origines, est la dernière folie de Slow Food. Elle entre dans la logique et l’histoire de l’association qui se veut un « créateur de situations ». Slow Food a déjà, dans le cadre de Terra Madre, réuni cinq mille paysans du monde entier à Turin. D’où qu’ils viennent, les paysans ont un langage commun, mais il leur faut un endroit où ils peuvent prendre la parole. A partir de Terra Madre, des réseaux se sont créés, mais le plus touchant et peut-être le plus important, c’est que Terra Madre constitue, pour les paysans, une forme de reconnaissance de leur statut.
Réunir mille vignerons à Montpellier à l’occasion du centième anniversaire des événements de 1907, c’est évidemment ouvrir le débat sur la crise viticole actuelle qui, à nos yeux, n’est pas seulement économique, mais surtout identitaire. Elle touche le statut symbolique du vin, vu de plus en plus comme une boisson alcoolisée comme une autre. La vraie crise, c’est ça. Et face à cette crise culturelle, certains groupes ou individus ouvrent des pistes, imaginent des façons de riposter. Autant de débuts de réponses qu’il importe de partager, plutôt que de céder par exemple aux sirènes du protectionnisme.
C’est pour cette raison qu’il nous semble important de rassembler des vignerons de toute l’Europe, qui ont une histoire commune, ont choisi un même modèle ; on crée une situation qui leur permettra de partager leurs problèmes, de s’interroger ensemble sur ce que seront les vins et les vignerons demain.
Nous sommes très attachés à la notion de terroir, et l’on sait bien qu’elle n’a pas toujours été respectée, qu’elle a été souvent utilisée comme un argument marketing. Or, les vignerons européens ont un peu négligé leur « fonds de commerce » et cela peut expliquer la faiblesse des vins de terroir face aux vins de cépages. Il importe de mettre en question ce que l’on fait, sans qu’il s’agisse de revenir à la viticulture du XIXe siècle, sans nostalgie arcadique. Notre préoccupation, c’est d’ouvrir cette discussion en termes modernes : la tradition est évolutive, elle procède par stratification, l’innovation ce n’est jamais que la tradition quand elle est encore jeune.
Qui seront les vignerons de demain ? Des entrepreneurs, des industriels, des marginaux ? La figure du vigneron artisan, mi-paysan mi-entrepreneur, mi-artiste mi-homme de marketing, nous semble la plus adaptée pour faire face à la mondialisation, la plus capable de faire face aux changements de goûts, aux crises. Avant 1907, les vignerons étaient des paysans qui confiaient leurs raisins aux entreprises, le vin était un aliment. Il est devenu un élément de plaisir, il n’appartient plus à la sphère de la nécessité et le sujet capable d’interpréter ce changemente a été le vigneron.
Le projet de réforme de la viticulture par la Commission de Bruxelles, qui prévoit, entre autres, l’arrachage de 15 % du vignoble, va avoir un impact historique. Il faut reprendre ce document, contester certaines propositions critiquables, trouver des solutions pour sauvegarder la diversité des vignobles, notamment dans les zones montagneuses qui, si elles ne sont plus travaillées, nous tomberont sur la tête.
Organiser cette rencontre à Montpellier, cent ans tout juste après les événements de 1907 en Languedoc, n’est pas l’effet du hasard. On retient surtout le côté insurrectionnel de cette crise, et l’on oublie trop les effets en cascade qu’a provoqués la révolte des vignerons. Au-delà de la rébellion, ils ont trouvé des solutions à la crise et su convaincre les politiques de réagir. D’une certaine façon, la création du système des AOC est une conséquence de 1907. C’est pourquoi il était important que cette rencontre ait lieu à Montpellier. |
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