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Documento de Vignerons d'Europe
A continuación referimos al documento “La centralidad del terruño y del viñatero en la nueva reforma OCM” originado durante los días de Vignerons d’Europe (Montpellier 14-15 abril 2007). Durante el laboratorio dedicado a la OCM se ha desarrollado un amplio debate que, gracias al trabajo de una comisión de productores franceses, italianos, portugueses, españoles y eslovenos, dio lugar a un documento presentado durante la sesión plenaria del domingo 15 abril por Costantino Charrère.
Este documento no pretende ser exhaustivo y por esto pedimos a quién esté interesado que nos señale comentarios y posibles modificaciones en la dirección electrónica: vigneron@slowfood.it.
El objetivo es implicar en la discusión al mayor número de viñateros europeos para plasmar un documento definitivo que pueda ser compartido y completado. El mismo será presentado dentro de un mes a la Comisión Europea y a los miembros del Parlamento para que se tengan en cuenta las propuestas de los Viñateros Europeos.
LA CENTRALIDAD DEL TERRUÑO Y DEL VIÑATERO EN LA NUEVA REFORMA OCM
Propuesta de una estrategia europea en el mercado global
Europa es el país de las diversidades, culturales, lingüísticas, artísticas, arquitectónicas, culinarias y de vinos
• la identidades y las características que diferencian están estrechamente legados a los lugares de origen
• en vista de la construcción de la Unión Europea, es necesario también construir una red de viñateros europeos
• se debe consolidar el vínculo con los terruños
• la identidad de la Europa de los viñateros se funda en este estrecho vinculo con los terruños, con toda su diversidad
Los vinos de terruño
• son el elemento distintivo de la viticultura europea
• se deben conservar, valorizar y desarrollar
• se deben hacerse más legibles y comprensibles sus diferencias
Los consumidores de hoy
• ya no se satisfacen de productos de masa, y exigen también calidades diferentes
• están afinando sus propios gustos
• quieren poder elegir
• quieren conocer con toda transparencia el origen de los productos y sus características
• por lo tanto, son “aliados” de los viñateros y de los agricultores (co- productores)
No queremos seguir pagando los errores del pasado
• en el 2005 se han gastado 1,3 millones de euros
- 45 % para destilación
- 37 % para reestructuración de los viñedos
- 13 % ayudas a los mostos
• hay que entender:
- cómo se han gastado
- dónde se ha fallado?
- dónde se han plantado viñas destinadas a la destilación?
• hay que dejar de producir para destruir
• es necesario un observatorio europeo que estudie nuestro pasado y analice el presente
Por lo tanto decimos “no” a las propuestas contra la viticultura europea
• no a la deslocalización de los viñedos y exigencia de transparencia con respeto al origen de los vinos, incluyendo a los mostos importados de un país a otro aunque sean países de la Comunidad Europea:”producido en../made in…” debe significar “de viñedos de dicho país"
• no a la subvención de productos destinados a la destilación
• no a los “enriquecimientos” para aumentar a bajo costo el grado alcohólico de vinos corrientes con unos rendimientos por hectárea muy elevados
• sí a extirpaciones en las zonas no aptas para la viticultura, y de viñedos destinados a la destilación o que recurren sistemáticamente al enriquecimiento con ayudas europeas
• no a extirpaciones en las zonas proclives de montaña y de colina, y en las zonas con gran tradición vitícola
• no a etiquetas equívocas que no dicen lo que hay en la botella
• sí a etiquetas más detalladas en cuanto a procedencia y prácticas enológicas: el consumidor quiere saber qué es lo que come y bebe
Sí a una reglamentación europea que autorice y organice la expresión colectiva de terruños en el marco de las denominaciones de origen
• gestión colectiva de un bien público
- delimitación de los terruños
- definición de una ética al servicio de los terruños
- definizione di strumenti conformi a questa etica
- definición de instrumentos conformes con esta ética
Objetivo estratégico
• el equilibrio de mercado es un medio
• el fin es fortalecer el vinculo entre el viñatero y el terroir:
- para hacer el vino
- para conservar el territorio
- para valorizar y defender el paisaje
- para el agrado del consumidor |
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